ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

Χθές σε μια βόλτα απογευματινή περάσαμε απο το μανάβικο της γειτονιάς μας! Φίλοι πια, μετά από τόσα χρόνια, με τα παιδιά που δουλεύουν εκεί σταματήσαμε να πούμε ένα γεια! Και φυσικά πάντα κάτι θα ψωνίσουμε ακόμη και να μην το είχαμε κατά νού.

Ήταν και κάτι μελιτζάνες εκεί, που σου μιλούσαν ρε παιδί μου! Έτσι και εμείς δεν αρνηθήκαμε το κάλεσμα τους, τις αγοράσαμε για να φτιάξουμε φαγάκι πεντανόστιμο για την Κυριακή, που θα ανέβει και θα σας ξετρελάνει!

Και με την ευκαιρία, πήραμε λίγες παραπάνω, τις καβουρδίσαμε στο φούρνο και φτιάξαμε στη στιγμή μια πεντανόστιμη μελιτζανοσαλάτα, πανεύκολη και γευστικότατη! Είναι τόσο μυρωδάτη που δεν σταματάς να τρως, φτιάχνεις και λίγες μπρουσκετούλες και την απλώνεις, πίνεις και τα ουζάκια σου και όλα είναι μια χαρά! 

Υλικά 

4 μελιτζάνες 

2 κόκκινες πιπεριές 

2 σκελίδες σκόρδο 

2 κουτ. του γλυκού ξύδι 

4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο 

Φρέσκος μαϊντανός

Αλάτι 

Πιπέρι 

Εκτέλεση 

Σ'ένα ταψάκι τοποθετούμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές ολόκληρες, αφού τις έχουμε πλύνει πρώτα, και τις ψήνουμε στους 220 βαθμούς στο γκριλ μέχρι να καψαλιστούν και να μαυρίσουν εξωτερικά. 

Τις βγάζουμε από το φούρνο όταν είναι έτοιμες, και αφαιρούμε τις φλούδες τους και κρατάμε μόνο την σάρκα τους. Σ'ένα τρυπητο βάζουμε την σάρκα από τις μελιτζάνες μόνο και τις πατάμε λίγο μ' ένα πιρουνάκι να φύγουν τα ζουμιά τους για να μην βγάλουν πικρίλα μέσα στην μελιτζανοσαλάτα μας. Περιμένουμε λίγα λεπτάκια και ξαναεπαναλαμβάνουμε αλλη μια φορά. 

Σ'ένα ξύλο κοπής μεταφέρουμε και ψιλοκόβουμε με μαχαίρι τις σάρκες από τις πιπεριές, από τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε στο ψυγείο! 

Tips :Μπορείτε να βάλετε όσο μαϊντανό και σκόρδο θέλετε εσείς ανάλογα με τα γούστα σας! 

Απολαύστε την σκέτη, σε μπρουσκέτες ή με φρυγανισμένο ψωμί!