Μπεσαμελένια μακαρόνια φούρνου

Ποιός δεν λιώνει για σουφλέ ζυμαρικών; Ποιός δεν τρελένεται για αυτό το όνειρο που δεν έχει λείψει ποτέ από κανένα γιορτινό και μή τραπέζι ελληνικής οικογένειας; Εμείς πάντως στο σπίτι λιώνουμε και το παραδεχόμαστε και όχι μόνο αυτό, αντικαθηστούμε την κρέμα γάλακτος με σπιτική μπεσαμέλ για ακόμη μεγαλύτερη γεύση και ενοχή!Σας δίνουμε την συνταγή και απολαύστε ελεύθερα! 

Υλικά για την μπεσαμέλ (για 2 ατομα) 

500ml γάλα 

50γρ. βούτυρο 

50γρ. αλεύρι 

1 κρόκος αυγού 

1-2 κουτ.σούπας τυρί τριμμένο (προαιρετικά παρμεζάνα) 

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο 

Υλικά για τα μακαρόνια (για 2 άτομα) 

250γρ. μακαρόνια (ριγκατόνι ή πέννες ή ότι άλλο σας αρέσει) 

5-6 φέτες μπέικον 

300γρ. κίτρινα τυριά (παρμεζάνα, μοτσαρέλα, ρεγκάτο ή οτιδήποτε άλλο σας αρέσει) 

Εκτέλεση 

μπεσαμέλ 

Σ'ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και σε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το βούτυρο μαζί με το αλεύρι. Μόλις αρχίσουν να τσιγαρίζονται και αφού έχει ζεσταθεί το γάλα (δεν θέλουμε να είναι κρύο για να μην μας κόψει η μπεσαμέλ) αρχίζουμε να το προσθέτουμε λίγο λίγο ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να γίνει μια παχύρευστη κρέμα. Αφαιρούμε από την φωτιά, προσθέτουμε τον κρόκο μαζί με το τυράκι και συνεχίζουμε για μερικά λεπτά ακόμη το ανακάτεμα. Στο τέλος βάζουμε μια πρέζα πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και αλάτι ελάχιστο ειδικά αν έχουμε προσθέσει τυρί και είναι αλμυρό. Η μπεσαμελ μας είναι έτοιμη! Σκεπάστε την και αφήστε την στην άκρη μέχρι να ετοιμαστεί το μείγμα των ζυμαρικών. 

μακαρόνια 

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας και τα σουρώνουμε al dente γιατί θα μαγειρευτούν κι άλλο στο φούρνο στην συνέχεια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα των τυριών, το μπέικον μας αφού πρώτα το έχουμε ψιλοκόψει και τα μακαρόνια μας και εδώ να σας πούμε ότι μπορείτε να βάλατε και οποιοδήποτε άλλο υλικό έχετε ή σας αρέσει(μανιταρια, καλαμπόκι, πιπεριές). Εμείς την τελευταία φορά βάλαμε καλαμπόκι και ήταν εξίσου καλό αλλά φυσικά αυτό είναι προαιρετικό. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ, προσθέτουμε μέσα το μείγμα του μπολ και τα 2/3 της μπεσαμέλ κουνώντας τη για να πάει παντού. Την υπόλοιπη την στρώνουμε πάνω από το φαγητό μας για να κάνουμε μια comfort μπεσαμελένια κρέμα που μας θυμίζει πολύ το παστίτσιο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Τα πρώτα 30 λεπτά αν θέλετε σκεπάστε το πυρέξ σας με ένα αλουμινόχαρτο και ξεσκεπάστε τα τελευταία 15 για να πάρει σούπερ χρώμα. 

Tip:Αν θέλετε κρατήστε μια με δύο κουταλιές τυράκια από το μείγμα σας και πασπαλίστε στο τέλος πάνω απο την κρέμα σας πριν το ψήσετε για ακόμη πιο τέλειο χρώμα!