Γιουβετσι με καλαμαρια

Ένα μοσχοβολιστό γιουβέτσι με καλαμαράκια είναι ότι πρέπει γι 'αυτές τις μέρες που ίσως οι περισσότεροι από μας νηστεύουμε και όχι μόνο! Είναι εύκολο, ολοκληρωμένο φαγάκι που θα σας χορτάσει και θα σας αφήσει απόλυτα ικανοποιημένους μιας και η γεύση του θυμίζει καλοκαίρι, ούζο και καλή παρέα σε κάποια ψαροταβέρνα δίπλα από την θάλασσα!

Υλικά (για 4 άτομα)

1 κιλό καλαμάρια (πλυμένα και κομμένα σε ισα κομμάτια)

1 μεγάλο κρεμμύδι (2 αν είναι μικρά)

1-2 σκελίδες σκόρδο

1 κόκκινη πιπέρια 

1 πράσινη πιπέρια 

500γρ. μανέστρα μέτρια

3 μεγάλες κουτ. της σούπας πελτέ ντομάτας 

λάδι 

Ούζο ή τσίπουρο με γλυκάνισο για το "σβήσιμο"

αλάτι - πιπέρι

μπαχαρικά της αρεσκείας μας (μπούκοβο, κουρκουμά, μπαχάρι και ότι άλλο σας αρέσει)

ζάχαρη αν χρειαστεί 

νερό 

Εκτέλεση 

Τσιγαρίζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το λάδι μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, και τις πιπεριές κομμένες σε κυβάκια.Οταν ροδίσουν προσθέτουμε τα καλαμαράκια μας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε για 1 με 2 λεπτά ακόμη και σβήνουμε με το ουζάκι μας και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.Στην συνέχεια ρίχνουμε την μανέστρα μας μετρώντας την σε κούπες ώστε να μπορέσουμε να βάλουμε τις τριπλασιες κούπες σε νερό. Την αφήνουμε και αυτήν να πάρει ένα χρώμα,μέχρι να χρυσαφισει και τότε είναι έτοιμο τα φαγάκι μας να προσθέσουμε το νερό μας. Φροντίστε να είναι ζεστό. Βάζουμε τότε τον ζωμό μας, το πιπέρι μας τα μπαχαρικά μας, και βράζουμε σε μέτρια φωτιά σιγά σιγα μέχρι να γίνει η μανέστρα μας. Ανακατεύουμε αν χρειάζεται για να μην μας κολλήσει. Το φαγάκι μας είναι έτοιμο! Προσθέτουμε αλάτι και λίγο ζάχαρη στο τέλος αν χρειάζεται!

Καλή σας όρεξη!

Tips:Όταν αφαιρέσετε το φαγάκι από την φωτιά να φροντίσετε η μανέστρα σας να "κρατάει" λίγο γιατί θα συνεχίζει να βράζει για λίγα λεπτά ακόμη. Έτσι θα καταφέρετε να έχετε ένα σπιρωτό κριθαρότο.

Αν δεν έχετε ούζο ή τσίπουρο και θέλετε να σβήσετε με κρασάκι δεν θα έχετε κάποιο πρόβλημα μπορείτε να το κάνετε. 

Σερβίρετε σχεδόν αμέσως, αν θέλετε πασπαλίστε με φρέσκο πιπέρι και φρέσκο μαϊντανό!

Η αναλογία για ένα τέλειο κριθαρότο είναι 1 κούπα μανέστρα 3 κούπες νερό. Οπότε υπολογίστε πόσες κούπες μανέστρα θα βάλατε και προσθέστε για κάθε κούπα τρεις κούπες νερό.