ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

Η Μεγάλη Εβδομάδα μόλις ξεκίνησε και στην κουζίνα μας παίρνουν θέση νηστίσιμα φαγητά, λαδερά, ζυμαρικά και φυσικά όσπρια! Σήμερα λοιπόν, φτιάξαμε φακές αγαπημένες, (ποτέ δεν κατάλαβα γιατί όταν ήμασταν παιδιά δεν αγαπούσαμε τα όσπρια), με μπόλικη δάφνη και ριγανίτσα και εμείς προσωπικά χρησημοποιούμε και αποξηραμένα γλυκά και ξινά δαμάσκηνα από το νησί, που δίνουν στο φαγητό μας μια γλυκιά γεύση και είναι και μια καλή επιλογή για να τα εντάξουμε στην διατροφή μας!

Υλικά (για 2-3 μερίδες)

250γρ. φακές 

1 κρεμμύδι 

1-2 σκελίδες σκόρδο

1 μεγάλο καρότο 

250ml χυμός ντομάτας

1κουτ. της σούπας πελτέ

1 ζωμός λαχανικών 

2-3 φύλλα δάφνης

ρίγανη 

λάδι 

4-5 δαμάσκηνα ξερά 

αλάτι - πιπέρι

μπαχαρικά της αρεσκείας μας(μπούκοβο, κουρκουμά κτλ.)

νερό 

Εκτέλεση 

Καθαρίζουμε την φακή μας, και απομακρύνουμε μικρά πετραδάκια η κόκκους που μπορεί να έχουν. Την βάζουμε σε μια κατσαρόλα και την βράζουμε για 10 λεπτάκια, αποσύρουμε και στραγγίζουμε σ'ένα τρυπητό χύνοντας το νερό. Ξαναβάζουμε τις φακές στην κατσαρόλα μας, και προσθέτουμε το κρεμμυδάκι μας κομμένο σε καρεδάκια, το σκόρδο μας σε ροδέλες, το καρότο σε ροδέλες και ζεστό νερό μέχρι τα μέσα της κατσορόλας μας. Φροντίστε να είναι ζεστό το νερό που θα προσθέσετε. Στην συνέχεια βάζουμε τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ μας, προσθέτουμε λάδι (2 με 3 κουταλιές της σούπας), τον ζωμό λαχανικών, τα μπαχαρικά μας, πιπέρι, τα δαφνόφυλλα και τα δαμάσκηνα μας, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε την φακή μας να βράσει. Αργότερα δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε ζάχαρη. Όταν νοιώσουμε ότι η φακή μας έχει βράσει, αν το φαγητό μας έχει αρκετά υγρά δυναμώνουμε την θερμοκρασία και αφήνουμε να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να χυλώσει. Αν πάλι η φακή μας έχει πιει όλα τα υγρά της και νοιώθουμε πως θέλει κι άλλο βράσιμο προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νεράκι. Στο τέλος λίγα λεπτά πριν αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε την ρίγανη (δεν την βάζουμε απο την αρχή για να μη μας πικρίσει το φαγητό μας). Διορθώνουμε στο αλάτι αν χρειάζεται και είμαστε έτοιμοι! 

Καλή όρεξη!! 

Tips:Αν δεν θέλετε να προσθέσετε δαμάσκηνα, κάντε ακριβώς την ίδια συνταγή χωρίς να τα βάλετε.

Χυλώστε την φακή όσο εσάς σας αρέσει. Άλλοι την προτιμούν με λιγότερο και άλλοι με περισσότερο ζουμί. Είναι δική σας ή επιλογή. 

Σερβίρετε με λίγο φρέσκο λάδι, ξύδι και ίσως λίγο μπούκοβο!