ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ

Μακαρόνια με κιμά για σήμερα. Δεν χρειάζονται συστάσεις ούτε ιδιαίτερες περιγραφές,φυσικά. Όλοι τα λατρεύουν, πότε δεν θα ακούσεις κάποιον να σου πει "δεν τρώω μακαρόνια με κιμά". Ποτέ. 

Αν θέλεις όμως να δώσεις και μια μικρή διαφορετική νότα στην κατά τα άλλα υπερκλασική συνταγή, πρόσθεσε μέσα λίγο μπέικον όπως κάναμε εμείς, θα δώσεις στον κιμά σου μια πιο μπρουτάλ νότα και θα απόλαυσεις μια πιο δυνατή γεύση αφού τα αρώματα του θα νοστιμήσουν ακόμα περισσότερο το φαγάκι σου.

Υλικά (για τον κιμά)

500γρ.μοσχαρίσιο κιμά

500 ml χυμός ντομάτας (φρέσκιας ή συσκευασμένη στον τρίφτη)

2 κουτ.του γλυκού πελτέ ντομάτας 

1 μεγάλο κρεμμύδι (ή 2 μικρά)

2 σκελίδες σκόρδο 

3-4 φέτες μπέικον 

1 ζωμός λαχανικών (προαιρετικά) 

100 ml ελαιόλαδο 

Αλάτι - Πιπέρι 

Ξερή ρίγανη - Ξερός βασιλικός 

Μπαχάρι(3-4 μπιλάκια) 

1 ξύλο κανέλας 

Λίγη ζάχαρη (αν χρειαστεί) 

2 σφηνοποτηρα κόκκινο κρασί για το σβήσιμο 

100 ml ζεστό νερό 

Εκτέλεση 

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι μας να κάψει, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζουμε το κρεμμύδι μας και το σκόρδο κομμένα σε ψιλά ψιλά κυβακια. Βάζουμε και τον κιμά μας και τα αφήνουμε να σοταριστουν, μέχρι ο κιμάς μας να πάρει ένα άσπρο χρώμα. Προσθέτουμε το μπέικον (κομμένο και αυτό σε ψιλά ψιλά φετάκια), το μπαχάρι μας, το ξύλο κανέλας,το πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσουν όλα και να βγάλει ο πελτές όλα τα αρώματα του. Στην συνέχεια σβήνουμε με το κρασί μας, περιμένουμε 1 - 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και βάζουμε τον χυμό ντομάτας, το ελάχιστο νεράκι της συνταγής μας, τα ξερά μυρωδικά μας από μια πρεζουλα από το καθένα,τον ζωμό μας, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία σε μέτρια ένταση και αφήνουμε το φαγάκι μας να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει η σάλτσα μας. Κατά την διάρκεια του βρασίματος δοκιμάζουμε, και προσθέτουμε όσο αλάτι χρειάζεται και ίσως και λίγη ζάχαρη αν η σάλτσα ντομάτας μας είναι λίγο όξινη. 

Για τα μακαρόνια, μπορείτε να διαλέξετε ότι είδος σας αρέσει, και βράζετε σε μπόλικο βραστό νερό με βάση της οδηγίες της συσκευασίας για τους χρόνους. 

Tips:Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ξερά μυρωδικά με φρέσκα, απλά προσθέστε τα στο τέλος του μαγειρέματος για να μην χάσουν τα αρώματα τους. 

Αν δεν έχετε κόκκινο κρασί και θέλετε να σβήσετε με λευκό, μπορείτε να το κάνετε. 

Σερβίρετε με μπόλικο τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας, όπως μυζήθρα, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα κτλ. 

Καλη επιτυχία!! Αν και είναι σίγουρη...