κοχυλια γεμιστα με σπανακι, ανθοτυρο και κατικι

Κοχύλια γεμιστά στο φούρνο! Τι να πούμε τώρα; Τα λόγια φτωχά μπροστά σ'αυτό το έπος! Εμείς τα γεμίσαμε με σπανάκι, ανθότυρο και κατίκι, βάλαμε και ένα λευκό κρασάκι να πιούμε και δεν περιγράφουμε άλλο!Εμείς τα συγκεκριμένα τα φέραμε μαζί μας από ένα ταξίδι που κάναμε τελευταία στην Ιταλία αλλά μπορείτε άνετα να βρείτε σ' όλα, μα σ' όλα τα ελληνικά μάρκετ. Μα είναι τόσο όμορφα όταν ψήνονται που δεν θέλεις ρε παιδί μου να τα φάς! Ναι, όχι εντάξει φυσικά και τα φάγαμε απλά λέμε τώρα!

Σας έχουμε την συνταγή! Ελάτε!

Συνταγή για την γέμιση (για 25-30 κοχύλια)

250γρ. σπανάκι 

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1/3 ματσάκι άνηθο

150γρ. ανθότυρο 

100γρ. κατίκι 

αλάτι - πιπέρι 

τριμμένο τυρί για την επικάλυψη των κοχυλιών(πχ παρμεζανα ή οτιδήποτε άλλο σας αρέσει) 

Συνταγή για την σάλτσα ντομάτας 

1 κρεμμύδι 

1 σκελίδα σκόρδο 

1κ.γλυκού πελτέ

500ml φρέσκος χυμός ντομάτας 

2-3 κ.σούπας λάδι 

αλάτι, πιπέρι 

Λίγο ζάχαρη 

2-3 ποτήρια νερό 

Εκτέλεση 

για την γέμιση 

Σοτάρουμε σ'ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι το σπανάκι μας, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, όπως και τον άνηθο ψιλοκομμένο χωρίς τα κοτσάνια του. Μόλις μαραθεί προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αποσύρουμε από την φωτιά. Σ' ένα ξύλο κοπής μεταφέρουμε το μείγμα από το σπανάκι και μ' ένα μαχαίρι το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε μέσα σε μια λεκανίτσα, προσθέτουμε το κατίκι με το ανθότυρο και ανακατεύουμε καλά, να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. 

σάλτσα 

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι μας, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μεχρι να πάρουν χρώμα και να ροδίσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ μας, να τσιγαριστεί και αυτός μαζί με το κρεμμύδι. Στην συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, το νεράκι μας, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά. Θέλουμε να είναι "νερουλή" η σάλτσα μας για να δέσει μέσα στο φούρνο. 

μακαρόνια 

Βράζουμε τα κοχύλια μας για περίπου 5 λεπτά και τα σουρώνουμε με πολύ προσοχή να μην μας σπάσουν. 

Συναρμολόγηση 

Παίρνουμε ένα πυρέξ, ρίχνουμε μέσα την σάλτσα μας. Μ'ενα κουταλάκι με μεγάλη προσοχή αρχίζουμε να γεμίζουμε τα κοχύλια μας και να τα τοποθετούμε μέσα στο πυρέξ. Φροντίζουμε να υπάρχει αρκετή σάλτσα (να βρέχονται τα κοχύλια μας για να μπορέσουν τα βράσουν καλά). Τους ρίχνουμε από πάνω μπόλικο τυράκι τριμμένο και τα σκεπάζουμε με αλουμίνοχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Εάν θέλετε τα τελευταία 5-10 λεπτά ξεσκεπάστε για να πάρουν λίγο χρώμα περισσότερο. 

Tip:Εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα τυριά της γέμισης με άλλα της αρεσκείας σας όπως τυρί κρέμα ή ρικότα φυσικά και μπορείτε. 

Περιμένουμε εντυπώσεις...