ΜΟΥΣΑΚΑΣ

Φτιάχνετε και εσείς μουσακά με το σκεπτικό ότι θα φτάσει για να φάτε δύο μέρες και δεν φτάνει τελικά πότε;

'Η μήπως είστε και εσείς απ' αυτούς που τους αρέσει πιο πολύ κρύος πάρα ζεστός;

Αν ναι, τότε έχουμε πολλά κοινά! Αυτό το μεγαλούργημα που ξετρελαίνει Έλληνες και μή είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά και μπορεί να ειναι λίγο "μπελαλίδικο" όπως συνήθιζε να λέει και η γιαγιά μας όμως αξίζει και με το παραπάνω τον κόπο! Παμε να δούμε βήμα βήμα τα στάδια για να γίνει ο μουσακάς παιχνιδάκι!

Υλικά (για ένα τετράγωνο κλασσικό πυρέξ) 

(για τα λαχανικά)

4 μελιτζάνες

5 πατάτες 

Ελαιόλαδο 

Αλάτι 

Εκτέλεση 

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες μας, αφαιρούμε το κοτσάνι τους, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και τις βάζουμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στον αέρα μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρώμα. 

Τις πατάτες τις καθαριζουμε, τις κόβουμε και αυτές σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε από την φωτιά όταν είναι έτοιμες,τις βάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι και αλατίζουμε. 

(για τον κιμά) 

1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς 

1 κρεμμύδι 

1 σκελίδα σκόρδο 

1 κουτ. του γλυκού πελτές ντομάτας 

250 ml χυμός ντομάτας 

1 ξύλο κανέλας 

2-3 μπαχάρια

1 δαφνόφυλλο 

1 κύβος λαχανικών 

Αλάτι-Πιπέρι 

Ελαιόλαδο (2-3 κουταλιές της σούπας) 

1 ποτήρι ζεστό νερό 

1κουτ.του γλυκού ζάχαρη (αν χρειαστεί)

Μισό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα) 

Εκτέλεση 

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον κιμά μας να τσιγαριστεί μέχρι να ασπρίσει. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρεδάκια, το σκόρδο σε ψιλοκομμένες ροδελίτσες και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να πάρουν και αυτά χρώμα. Βάζουμε τον πελτέ μας, το ξύλο κανέλας, τα μπαχάρια, το δαφνόφυλλο, τον κύβο και τσιγαρίζουμε για ακόμη 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλουν και αυτά τα αρώματα τους.Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το ελάχιστο ζεστό νεράκι, πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του και να δέσει η σάλτσα μας. Στο τέλος δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι ή και ζάχαρη και τα προσθέτουμε. Αφαιρούμε από την φωτιά και βάζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος για να δώσει μια αίσθηση δροσιάς. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει αφαιρώντας από μέσα τα μπαχάρια, το δαφνόφυλλο και το ξύλο κανέλας. 

(για την μπεσαμέλ) 

1 λίτρο γάλα 

4-5 κουτ. της σούπας αλεύρι γ.ο.χ.

2 κρόκοι αυγών 

100γρ. βούτυρο 

2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα) 

1 πρέζα μοσχοκάρυδο 

Αλάτι - Πιπέρι 

Εκτέλεση 

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μας, όχι να βράσει, απλά να είναι ζεστό. 

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο μαζί με το αλεύρι μας να τσιγαριστούν. Μόλις αρχίσουν να ενώνονται προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μ'ενα σύρμα κουζίνας με προσοχή να μην μας κολλήσει μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα. Τότε, προσθέτουμε το τριμμένο μας τυρί, συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το ανακάτεμα και αποσύρουμε από την φωτιά και αμέσως προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος βάζουμε το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι. 

Συναρμολόγηση 

Σ'ενα καλά λαδωμένο πυρέξ τοποθετούμε μια στρώση από τις πατάτες μας (να καλύψουν όλο τον πάτο του πυρέξ), από πάνω μια στρώση από τις μελιτζάνες μας (αν θέλουμε ανάμεσα από τις στρώσεις των λαχανικών μπορούμε να ρίξουμε λίγο από το τριμμένο μας τυράκι, για περισσότερη νοστιμιά) και τέλος από πάνω τον κιμά μας. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά μια στρώση πατάτες, μια στρώση μελιτζάνες (πάλι ανάμεσα αν θέλουμε βάζουμε λίγο τριμμένο τυράκι) και τέλος την μπεσαμέλ μας και λίγο τριμμένο τυράκι στην επιφάνεια για να κάνει ωραία χρυσαφένια κρουστά κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ και να πάρει μπόλικο χρώμα. 

Καλή απόλαυση! Περιμένουμε εντυπώσεις!! 

Tips :Αν θέλετε τις μελιτζάνες μπορείτε και αυτές να τις τηγανίσετε,εμείς το προτείνουμε έτσι για να γίνει το φαγητό μας λίγο πιο ελαφρύ.