ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

Παρασκευή σήμερα, και μιας και από μόνη της είναι μια ευκαιρία για πιο γλυκές σκέψεις και αισιόδοξες, και μιας και ο καιρός δείχνει να έχει φτιάξει ευκαιρία να σας γλυκάνουμε λιγάκι παραπάνω με αυτά τα πανεύκολα και τραγανά μπισκότα! Διατηρούνται για πάρα πολύ καιρό φρέσκα, η διαδικασία τους είναι παιχνιδάκι και ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους!

Το σαββατοκύριακο που είναι μπροστά μας είναι μια καλή ευκαιρία για να περάσετε λίγο δημιουργικό χρόνο στην κουζίνα σας! Υποσχόμαστε πως θα μοσχοβολίσει όλο το σπίτι σας!

Υλικά

1 πλάκα βούτυρο 250γρ. (τύπου Βιτάμ)

500γρ. ζάχαρη 

500γρ. καλαμποκέλαιο

125 ml νερό

500γρ. ινδοκάρυδο τριμμένο

2 βανιλίνες

1 φακ. μπέικιν πάουντερ

1200-1250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

Εκτέλεση 

Σ'ένα μπόλ χτυπάμε με το μίξερ, το βούτυρο (το οποίο φροντίζουμε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) μαζί με την ζάχαρη. Μόλις αφρατέψουν και λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το χτύπημα. Όταν παρατηρήσουμε ότι έχουν ενωθεί καλά αρχίζουμε σιγά σιγά με προσοχή να προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας. Χτυπάμε με το μίξερ μας μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη. Τότε κλείνουμε το μίξερ μας και ζυμώνουμε για λίγα λεπτάκια ακόμη με τα χέρια μας. Η ζύμη μας είναι έτοιμη. Την τοποθετούμε σε καθαρή επιφάνεια και με τα χέρια μας την ανοίγουμε πολύ πολύ μέχρι το πάχος της να είναι περίπου 1 με 2 εκατοστά. Τότε με διάφορα κουπάτ κόβουμε τα μπισκότα μας σε ότι σχέδια θέλουμε. Τα μεταφέρουμε σε ταψάκι που είναι στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα! Αφήστε τα να κρυώσουν καλά και αποθηκεύστε τα σε μπισκοτιέρες ή σε τροφοθήκες, έτσι αφού δεν θα έρχονται σε επαφή με τον αέρα του δωματίου θα διατηρηθούν ακόμη περισσότερο.

Tips:Αν δεν έχετε κουπάτ, μπορείτε να χρησημοποιήσετε αλλά σκεύη της κουζίνας σας, όπως τον πάτο απο ένα φλυτζάνι κτλ. Αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη.

Αν θέλετε να τα κάνατε πιο μεγάλα, απλώστε την ζύμη σας λιγότερο ώστε το πάχος της να είναι μεγαλύτερο. Απλά ίσως χρειαστεί πάρα πάνω χρόνος στο ψήσιμο!