ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ, ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ

Από μικρή θυμάμαι την μαμά μου, όταν καλοκαίριαζε και έπιαναν οι πρώτες ζεστές, σταματούσε να μαγειρεύει όσπρια!

Εδώ που τα λέμε η μανούλα μου δεν είχε άδικο από την μία αν το σκεφτείς, γιατί ποιος θέλει μέσα στο κατακαλόκαιρο της Ελλάδας που οι θερμοκρασίες χτυπάνε κόκκινο να τρώει ζεστές σούπες, γιατί λίγο πολύ, όλοι έτσι έχουμε μάθει να τρώμε τα όσπρια!

Από την άλλη όμως δεν υπάρχει κανένας λόγος, τόσους μήνες που κρατάνε οι καλές θερμοκρασίες στην χώρα μας να στερούμαστε τα τόσο αγαπημένα μας όσπρια που και θρεπτικά είναι και γεμάτα σίδηρο και άλλα τόσα καλά έχουν!

Οπότε εμείς σας προτείνουμε να αρχίσετε να φτιάχνετε σαλάτες μ'αυτά, που είναι πολύ ελαφριές και δροσιστικές για καλοκαίρι!

Μπορείτε να τις έχετε ως ορεκτικό στο τραπέζι σας, ως συνοδευτικό για κάποιο κυρίως γεύμα, ακόμη και στο ταπεράκι στη δουλειά ή στην παραλία!

Μία τέτοια σας φτιάξαμε σήμερα, είναι πανεύκολη με απλά υλικά που σίγουρα θα σας αρέσει πολύ!

Υλικά 

200 γρ. βρασμένες φακές 

2 κουτ. της σούπας ελιές σε ροδέλες 

2 κουτ. της σούπας κάπαρη 

10 λιαστές ντομάτες 

1/2 ματσάκι φρέσκος άνηθος

3-4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο 

2 κουτ. της σούπας βαλσάμικο ξύδι 

Αλάτι 

Πιπέρι 

Λίγα παξιμάδια (προαιρετικά) 

Εκτέλεση 

Βράστε τις φακές σας σε μπόλικο νερό για περίπου είκοσι λεπτά και σουρώστε. 

Σ'ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τις φακές σας, αφού κρυώσουν λίγο, με τις ελιές, την κάπαρη και τις λιαστές ντομάτες αφού πρώτα τις έχετε κόψει σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι, και πασπαλίστε με φρεσκοκομμένο άνηθο. 

Εάν θέλετε σπάστε μέσα και λίγα παξιμάδια αν σας αρέσουν! 

Τόσο απλά, τόσο νόστιμα!